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老街年味浓 特色美食成“心头好”

| 2019-02-06 阅读 27

老街年味浓 特色美食成“心头好”

    公和堂狮子头酥松脆香、黄山毛豆腐香味四溢、祁门字豆糖“咬文嚼字”意蕴深远……近日,在合肥市肥东县长临河古街,人潮欢涌,年味儿浓,一场冬季旅游“搜货计”嘉年华正在上演,来自安徽各地的特色美食在这里汇集,成为市民和游客争相采购的“心头好”。

    古街幽深,美味悠长。在竹塘挂面摊点,偌大的展柜前被挤得水泄不通,不到晌午,摆上展柜的挂面就被抢购一空。“真没想到,挂面这么快就卖完了!”市民王先生一大早就从合肥赶来购买挂面,不曾想却扑了个空。

    位于安徽省肥东县桥头集镇的竹塘村,手工挂面的制作历史悠久,被誉为“中国三大挂面村”之一。制作竹塘挂面,要经过揉面、划条、盘条、上架等十几道工序,面条口味独特,嚼劲十足。每年入冬季节,当地人就开始张罗着做挂面。逢年过节,挂面圆子则是家家户户必备的一道主食。

 

    公和堂狮子头摊点同样吸引了很多人的目光。作为肥东美食的一张“名片”,一直以来深受人们喜欢。“过年的时候,既可以在家当点心,还可以拿来走亲访友当礼物。”摊位前,一位游客一边和摊主唠家常,一边挑选狮子头。

    “狮子头酥松脆脆香,色香味俱全,吃起来有一种自然的麦香。首先要自然发酵十二个小时,发酵成功以后,再擀成千层,成型后蒸、炸,才能更有味道。”公和堂狮子头传承人李昌信说。

    “这个没吃过,过去看一看。”来自肥东响导乡的鸵鸟肉一亮相,就受到游客关注。“小炒鸵鸟肉色泽鲜丽、爽嫩弹牙。”摊主热情地介绍。

    肥东牌坊乡的小南瓜和红心火龙果,也是备受欢迎的年货。别看小南瓜个头小,但是口感非常好。红心火龙果从外地引进,经过温室大棚实验性栽培,如今已稳产热销,成为游客们的“心头好”。

    除了当地特产之外,还有一些安徽各地的特色美食为年货节添彩。来自黄山的方鑫玉毛豆腐,飘着奇异的香味,在古街上引得游客排队购买。“吃起来有股浓郁的芳香,再配上调味酱汁,简直美味极了!”一位食客品尝完毛豆腐后,忍不住感慨。

    祁门字豆糖是一种被称为“说文解字”的古徽州传统食品。每块糖中,都蕴藏一个吉祥如意的汉字。

    “字豆糖工艺精妙,把黄豆晒干扬净,用烧开水浸泡、调和、焖炒、扬成粉,同时将黑芝麻炒熟扬成粉,将麦芽糖稀下锅熬糖、揉粉、配字、成条、刀切。字豆糖是传统食品。字豆糖,带着吉祥、如意的含义。”已经做了30多年字豆糖的陈继仲说。

    “此次嘉年华活动,既方便了市民在家门口打年货,又展现了民俗文化的独特魅力,提升了乡村文化品味,促进乡村旅游文化发展。”活动主办方相关负责人表示。

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